Involtini di arista saporiti al balsamico

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di arista tagliate sottili
8 fettine di pancetta tagliata sottile
scaglie di parmigiano
olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
aceto balsamico
sale

Stendete su ogni fettina di arista una fetta di pancetta e qualche scaglia di grana. 

Arrotolate e fermate con uno stecchino.

In padella fate profumare l'olio con l'aglio, fare dorare gli involtini girandoli delicatamente con una pinza da tutte le parti. Una volta coloriti, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiustate di sale e spruzzate con aceto balsamico.

Fate restringere, ma non troppo, il sughetto con il quale andrete a irrorare gli involtini una volta impiattati.
Io li ho accompagnati con del morbidissimo purè.