Cipolline in agrodolce

Un’altra conserva perfetta per la scorta invernale..sublimi! Sono un antipasto stuzzicante ma, come vi ho già detto, vanno benissimo anche per accompagnare secondi a base di carne.

Ingredienti

2 kg di cipolline Borettana (rotonde e schiacciate)

2 litri di aceto bianco (spesso sostituisco 1 litro di aceto con 1 litro di vino bianco)

gr. 300 di olio extravergine d'oliva

gr. 300 di zucchero

gr.100 di sale

10 grani di pepe nero

Sbucciare, con pazienza, le cipolline. Mettete sul fuoco una capiente pentola con i due litri di aceto, l'olio, lo zucchero, il sale ed i grani di pepe, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Al bollore buttare le cipolline e lasciarle cuocere 4 minuti in modo che rimangano piuttosto al dente. 

Scolatele con una schiumarola in un recipiente capiente.

Prendete i vasi sterilizzati in precedenza e sistemate all’interno le cipolline ancora calde.

Ricopritele completamente con il loro liquido di cottura, chiudete ermeticamente con le capsule, lasciate raffreddare i vasi e sistemarli in dispensa.

Attendete circa 1 mese prima di consumarle.