Ketchup fatto in casa

Che senso avrebbero le patatine fritte senza una buona dose di Ketchup? Gli ingredienti esatti del Ketchup non si conoscono alla perfezione, è un pò come per il segreto degli ingredienti della Coca Cola..tanto è vero che in giro se ne trovano tantissime di ricette, alcune con gli ingredienti più disparati, altre con procedimenti strani. Io ne ho provate diverse e, con qualche aggiustamento qua e là di ingredienti e dosi, sono arrivata alla ricetta che mi soddisfa e che più si avvicina al ketchup comprato..ovviamente non sarà mai la stessa cosa ma quantomeno è privo di aromi artificiali, conservanti e schifezzuole varie!

Ingredienti:

gr. 500  di passata di pomodoro

gr. 400  di cipolle

gr. 100 di aceto

1 cucchiaino di sale

gr. 250 di zucchero

noce moscata

1 cucchiaino di zenzero in polvere 

paprika piccante

1 cucchiaino di senape in polvere

2 chiodi di garofano

Tagliate le cipolle molto sottili e mettetele in pentola insieme alla salsa di pomodoro. Fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora, quindi passate il tutto con un passaverdure o nel mixer. 

Versate nuovamente in pentola e fate cuocere ancora per venti minuti dopo aver unito zucchero e aceto. 

Trascorsi i venti minuti aggiungete le spezie e il sale, lasciate sul fuoco ad addensare per ulteriori 10 minuti e quindi conservare in frigorifero dentro a barattoli di vetro ermetici sterilizzati (basta lasciarli bollire in pentola per circa 30 minuti).
Prima di portare in tavola lasciate riposare il vostro ketchup almeno due giorni, in questo modo il ketchup avrà il tempo di insaporirsi al meglio.