Ingredienti per 3 persone:
gr. 500 di ricotta
gr. 280 di farina circa
2 uova
gr. 120 di parmigiano grattugiato
noce moscata, sale e pepe
Versate la ricotta (che avrete
preventivamente messo dentro ad un colino a maglie fitte a perdere
l’acqua in eccesso) in una ciotola capiente nella quale unirete il
parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di noce moscata, il sale, il
pepe e la farina (la quantità di farina è indicativa, a seconda di quanta farina assorbe la ricotta).
Impastate gli ingredienti e quando saranno
amalgamati trasferitevi, a lavorare l’impasto, su di una spianatoia
leggermente infarinata. Formate dei bastoncini del diametro di 3 cm e
tagliateli a pezzetti di circa 2 cm di spessore che disporrete sulla
spianatoia infarinata.
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