Torta morbidosa al philadelphia e nutella

E' una torta morbidissima che crea dipendenza, la si prepara in un attimo e quindi diventa pericolosa perchè molto soggetta a ripetute repliche ;)

Ingredienti: per uno stampo da 24 cm di diametro

gr. 250 di farina 00
gr. 250 di zucchero di canna
gr. 200 di formaggio morbido (Philadelphia)
gr. 40 di burro morbido
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Nutella (quantità a piacere)

Preparate uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e accendete il forno a 180°C.
In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle lisce e spumose. Aggiungete in sequenza, il Philadelphia, il burro morbido e in ultimo farina e lievito setacciati. Miscelate tutti gli ingredienti e versate metà composto nello stampo. Aggiungete una generosissima dose di Nutella facendola colare sull'impasto, variegate con uno stecco da spiedini o uno stuzzicandenti. Versate il resto dell'impasto distribuendolo in modo omogeneo e coprendo il più possibile la nutella.
Infornate per 35-40 minuti controllando la cottura in base al vostro forno. Prima di sfornare, fate la prova stecchino e quando questo ne uscirà asciutto spegnete, tirare fuori la torta, e lasciatela raffreddare prima di rimuovere l'anello dello stampo.

Torta vegana con frutta secca

Io non sono vegana, però quando c'è qualche ricetta che mi ispira o che mi assicurano sia buonissima, non resisto alla tentazione di provare a rifarla e questa torta, morbidissima, profumata e ricca di sapore, è il risultato!

Ingredienti:

gr. 300 di farina integrale
gr. 150 di zucchero di canna
ml. 250 di latte d’avena
ml. 100 di olio di semi
1 bustina di lievito
1 scorza di arancia grattugiata
gr. 50 di noci sgusciate
gr. 50 di mandorle
gr. 50 di uvetta

Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero ed il lievito, aggiungete la scorza d’arancia ed unite poco alla volta il latte d’avena e l’olio, amalgamando bene. 

In ultimo unite le noci, le mandorle e l'uvetta e mescolate.

Versate il composto in uno stampo da torta unto con margarina e spolverato di farina e infornate a 180°C  per 40-45 minuti.

Torta di ricotta

Ingredienti:

gr. 300 di ricotta

gr. 200 di zucchero

gr. 300 di farina

3 uova

gr. 100 di burro fuso

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di 1 limone

gocce di cioccolato (facoltative, potete anche sostituire il cioccolato con canditi o uvetta, o nocciole tritate)

Rivestite uno stampo per torte con carta forno oppure imburratelo ed infarinatelo.

Lavorate le uova intere e lo zucchero con una frusta, fino a rendere il composto spumoso e chiaro.

Aggiungete la ricotta ed amalgamate.

Sempre amalgamando, aggiungete poi la farina, il burro fuso e il bicchiere di latte.

Unite la scorza grattugiata del limone, le gocce di cioccolato e, per ultimo, il lievito.

Versate il composto nella tortiera e infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Torta di gelato

Non è una torta gelata ma una torta DI gelato, cioè fatta con soli 2 ingredienti: la farina e...il gelato!

So che potrebbe sembrarvi una follia..eppure si può fare, il risultato è garantito perchè è una torta che ho fatto e rifatto diverse volte.

Inutile dirvi che questa scoperta apre le porte a infinite variazioni sul tema: si possono fare tantissime torte diverse solo cambiando il gusto del gelato!

Ingredienti:

gr. 500 di gelato a base cremosa, rigorosamente no sorbetti
gr. 180 di farina

1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero (facoltativo)

Fate ammorbidire leggermente il gelato a temperatura ambiente, senza però farlo sciogliere; nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C.
Con le fruste elettriche, mescolate la farina al gelato morbido, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero se il gelato che avete usato come base non è abbastanza dolce.
Aggiungete la bustina di lievito, amalgamate e versate l’impasto così ottenuto in uno stampo coperto di carta da forno o in una teglia usa e getta. Con queste dosi potete fare un plumcake grande o una decina di muffin.
Trasferite lo stampo con l’impasto nel forno già caldo e fate cuocere per circa 40 minuti. Decorate a piacere con cioccolato fuso oppure granella di nocciole o di zucchero.

Nutella fatta in casa

Io adoro la cioccolata, amara per l'esattezza.
E la Nutella, che amara non è, mi fa letteralmente impazzire. Figuriamoci se io, sperimentatrice e cuoca per caso, potevo esimermi dal trovare le combinazioni giuste di ingredienti per rifarla!

Ve ne lascio 2 di preparazioni..provatele tutte e scegliete quella che vi piace di più. Io, manco a dirlo, impazzisco per tutte e due ;)

Ingredienti versione 1:

gr. 200 di cioccolato fondente

ml. 160 di latte parzialmente scremato

gr. 100 di nocciole tostate intere

gr. 150 di zucchero semolato

ml. 90 di olio di semi di arachidi

Tritate le nocciole con 100 gr. zucchero, fino a ridurle in farina. Tritate anche la cioccolata con la restante parte di zucchero.

Trasferite il tutto in un tegame antiaderente, aggiungendoci il latte e l'olio.

A fuoco basso fate sciogliere bene la cioccolata, mescolando di continuo. Continuate la cottura per altri 6-8 minuti, sempre mescolando.

Versate nel barattolo e lasciate raffreddare. Una volta fredda, mettetela in frigo.

Si conserva in frigo per 15 giorni circa.

(così mi hanno detto le mie amiche alle quali ho passato la ricetta..a casa mia ogni volta finisce prima del secondo giorno, quindi non so dirvi se è vero!)

Ingredienti versione 2:

gr. 100 di nocciole tostate intere
gr. 100 di cioccolato fondente
gr. 100 di cioccolato al latte
gr. 100 di cioccolato bianco
gr. 100 di zucchero a velo (al posto dei 150 g di zucchero semolato)
ml. 125 di olio di semi (arachide, girasole)
ml. 200 di latte intero

Polverizzate le nocciole con lo zucchero. Aggiungere le cioccolate continuando a tritare.

Versate il composto in una casseruola antiaderente, aggiungete il latte e l'olio, amalgamate bene e fate andare a fuoco dolce per 10 minuti, sempre mescolando.

Invasate e, quando si raffreddano, mettete in frigo.

Banana bread

Questo è il dolce perfetto per utilizzare le banane ormai troppo mature e trasformarle in un plumcake golosissimo!

E' un dolce tipico dei paesi anglosassoni, degli Stati Uniti e dell'Australia dove viene consumato per la colazione o per il brunch, e viene tradizionalmente servito a fette leggermente scaldate, spalmate con un velo di burro e accompagnate con miele o sciroppo d'acero.

Nell'impasto si possono aggiungere a piacere pezzi di cioccolato, noci e nocciole tritate grossolanamente.

Ingredienti per 4 persone:

gr. 90 di burro

gr. 115 di zucchero semolato

2 uova

gr. 250 di farina 00

1 bustina di lievito vanigliato

2 banane grosse e mature

1 arancia

cannella, sale

Lavorate nel mixer il burro morbido lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.

Nel frattempo, aiutandovi con una forchetta, schiacciate le banane riducendole in purè.

Aggiungetele al composto di burro, unite le uova, un pizzico di sale, un pò di cannella e la scorza grattugiata dell'arancia. Amalgamate il tutto e per ultimo aggiungete la farina setacciata con la bustina di lievito.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake da 1 litro di capacità, foderato con carta forno bagnata, strizzata e spennellata con un velo di burro fuso.

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare, sformate e servite a fette.

Tiramisù cheesecake

Ingredienti per una tortiera da 26 di diametro:

gr. 500 di mascarpone

gr. 200 di biscotti tipo Digestive oppure oro saiwa
gr. 120 di burro

circa 10-12 savoiardi

4 uova

ml. 100 di panna fresca

gr. 100 zucchero

4 fogli di colla di pesce

3 cucchiai di liquore al caffè (o Marsala o altro liquore)

cacao amaro per spolverare

gr. 50 di cioccolato a pezzetti
caffè quanto basta

Montate la panna e metterla da parte. 
Tritate finemente i biscotti, sciogliete a fuoco dolce il burro e fatelo raffreddare. In una ciotola impastate con le mani i biscotti con il burro fuso e la tazzina di caffè. Foderate uno stampo di 26 cm con della carta da forno, versateci il composto di biscotto, pressate con le mani per fare una base omogenea e riponete in frigorifero per almeno 1 ora.

Mettete a bagno in acqua i fogli di colla di pesce immergendoli uno alla volta.
Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve. Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben gonfi e spumosi.

Aggiungete il mascarpone e continuate a montare finché il composto sará omogeneo. 

Strizzate sommariamente la gelatina e scaldarla a fuoco lento (o al microonde) affinchè si sciolga.

Versate la gelatina a filo sulla crema al mascarpone continuando a mescolare con le fruste, in modo che non si formino grumi (se la versate tutta d'un colpo e non mescolate nel frattempo, si formeranno dei fastidiosissimi grumetti dovuti alla solidificazione istantanea della gelatina per la differenza di temperatura)

Incorporate delicatamente con l'aiuto di una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, la panna e gli albumi.

Versate metà della crema nello stampo e distribuite sopra il cioccolato a scaglie.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè mescolato ai 3 cucchiai di liquore e posizionateli sopra la crema cercando di fare uno strato il più uniforme possibile (spezzettandoli se serve)

Versate sopra tutta la crema restante e livellarla bene.
Spolverate con cacao amaro la superficie e lasciate riposare il composto in frigo almeno 4 ore.

Torta caprese al cioccolato

Ovvero il trionfo del cioccolato! E' una torta deliziosa, originaria della splendida isola di Capri, con un cuore morbidissimo ed umido, quasi sciolto, dovuto all'assenza di farina.

Ingredienti:

gr. 200 di mandorle

gr. 200 di zucchero semolato

gr. 200 di burro

gr. 200 di cioccolato fondente (io uso quello al 75% di cacao)

5 uova

Fate tostare le mandorle in forno per circa 15 minuti e nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e dividere i tuorli dagli albumi.
Tritate le mandorle nel mixer aggiungendo un cucchiaio di zucchero.
Sbattere i tuorli con la frusta ed unire il cioccolato fuso con il burro, lo zucchero e le mandorle tritate.
In ultimo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornate a 200°C per 10 minuti, per poi abbassare la temperatura a 170°C per i successivi 40 minuti circa.
Servitela spolverizzata con un pò di zucchero a velo, un ciuffetto di panna montata e qualche goccia di cioccolato fuso.