Ciambelline al vino rosso

Ingredienti:

gr. 250 di farina 00

gr. 100 di zucchero semolato

ml. 100 di vino rosso

ml. 100 di olio extravergine d'oliva

zucchero di canna, cannella

Miscelate in una terrina la farina, lo zucchero, il vino e l'olio. Impastate, aggiungendo se necessario altra farina, sempre poca alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto, lavorabile con le mani. Formate una palla e fate riposare coperto da un canovaccio per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, rilavorate per qualche minuto l'impasto, prendete dei piccoli pezzi, fatene dei cilindretti e chiudeteli ad anello formando le ciambelline. Ditribuitele distanziate sulla griglia del forno sulla quale avrete steso un foglio di carta forno. Spolverizzate la superficie con zucchero di canna e cannella e infornate a 175°C. - 180°C. per circa 20-30 minuti fino a leggera doratura, ma senza farle scurire troppo.

Dolcezze ai corn flakes

Ingredienti:

 

gr. 200 di farina  00

gr. 150 di zucchero

gr. 100 di burro

2 uova

2 cucchiai di miele

1 limone 

mezza bustina di lievito in polvere

cornflakes q.b.

un pizzico di sale 

 

In una capiente ciotola setacciate la farina a fontana, incorporate lo zucchero, un pizzico di sale fino, un uovo intero, un tuorlo ed il burro fuso.

Mescolate con una frusta e quando il composto risulterà uniforme (la consistenza dovrebbe essere molto morbida, poco più di una crema) aggiungete il miele e il lievito in polvere.

Mescolate ancora con la frusta e scaldate il forno a 160°C.

Con l’aiuto di un cucchiaio formate dei biscotti che passerete in una ciotola piena di cornflakes, in modo da ricoprirne praticamente tutta la superficie.

Rivestite una placca da forno con la carta forno e disponete i dolcetti ad una distanza di 2-3 cm l’uno dall’altro.

Cuocete per 15 minuti circa finché la superficie dei dolcetti non risulterà leggermente dorata .

Muffins fondenti con glassa fondente

Una delizia per il palato, una bontà tutta da gustare! I muffins in versione "molto cioccolatosa", dedicata ai cioccodipendenti come me :)

Ingredienti per circa 15 muffins:

gr. 210 di farina manitoba

gr. 140 di zucchero

gr. 100 di cioccolato fondente extra

1 bustina di lievito per dolci

gr. 110 di olio di semi

gr. 50 di cacao

un pizzico di sale

ml. 160 di latte

2 uova

Unite in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito ed il cacao.

In una seconda ciotola sbattete le uova con il latte, unite l'olio di semi e il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria.

Unite i 2 composti e amalgamate delicatamente.

Riempire per 2/3 dei pirottini da muffins o degli stampi e mettete in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti.

Una volta freddi, decorate con panna montata o una ganache al cioccolato.

Torta di gelato

Non è una torta gelata ma una torta DI gelato, cioè fatta con soli 2 ingredienti: la farina e...il gelato!

So che potrebbe sembrarvi una follia..eppure si può fare, il risultato è garantito perchè è una torta che ho fatto e rifatto diverse volte.

Inutile dirvi che questa scoperta apre le porte a infinite variazioni sul tema: si possono fare tantissime torte diverse solo cambiando il gusto del gelato!

Ingredienti:

gr. 500 di gelato a base cremosa, rigorosamente no sorbetti
gr. 180 di farina

1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero (facoltativo)

Fate ammorbidire leggermente il gelato a temperatura ambiente, senza però farlo sciogliere; nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C.
Con le fruste elettriche, mescolate la farina al gelato morbido, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero se il gelato che avete usato come base non è abbastanza dolce.
Aggiungete la bustina di lievito, amalgamate e versate l’impasto così ottenuto in uno stampo coperto di carta da forno o in una teglia usa e getta. Con queste dosi potete fare un plumcake grande o una decina di muffin.
Trasferite lo stampo con l’impasto nel forno già caldo e fate cuocere per circa 40 minuti. Decorate a piacere con cioccolato fuso oppure granella di nocciole o di zucchero.

Pancakes

Ingredienti per circa 12 pancakes di 9 cm di diametro:

gr. 180 di farina 00

ml. 180 di latte intero

gr. 250 di yogurt magro

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

1 cucchiaio di burro

1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito per dolci, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate molto bene per evitare grumi.

In un’altra ciotola più piccola, lavorate energicamente con la frusta le uova, un cucchiaio di burro fuso, il latte e lo yogurt. Unite tutto il composto liquido agli ingredienti secchi e amalgamate il tutto velocemente.

Ricordatevi di non mescolare troppo a lungo per non compromettere il risultato finale. 

La pastella dovrà avere un aspetto denso ma fluido. 

Fate scaldare bene una padella antiaderente con fondo pesante, se indispensabile spennellate con pochissimo olio d’oliva. 

Calcolate un cucchiaio abbondante di pastella per ogni pancake e versatelo; fate addensare, quindi voltate la frittellina portandola a cottura.

Accompagnate i pancakes con sciroppo d'acero oppure con miele, o ancora con frutta di stagione e marmellata.

Cantuccini alle nocciole senza burro

Ingredienti:

gr. 175 di farina

gr. 80 di nocciole

1/2 bustina di lievito

gr. 80 di zucchero

1 uovo

1 limone

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°C

Mettete in una ciotola lo zucchero, la vanillina e l'uovo e sbattete con una frusta fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Setacciarvi la farina con il lievito ed aggiungere poi un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Mescolate bene il tutto con una spatola e aggiungete le nocciole intere (l'impasto dovrà essere morbido, se necessario aggiungete altra farina).

Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, dividere in 2 parti e formare con ognuna un filoncino alto circa 3 cm.

Riponete i 2 filoncini, distanziati l'uno dall'altro, sulla placca del forno rivestita di carta forno, ed infornate per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo, disponete i rotoli caldi su un tagliere e tagliate a fette di circa 1 cm con un coltello seghettato.

Riponete nuovamente le fette sulla placca del forno, a faccia in giù, ed infornare nuovamente per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti, girateli sull'altra faccia ed infornate per ancora altri 5 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente su una griglia.

Biscotti di fiocchi d'avena con mele e nocciole

Ingredienti per circa 40 biscotti:

gr. 200 di farina manitoba
gr. 150 di farina integrale
gr. 250 di burro
gr. 200 di zucchero
gr. 100 di fiocchi d'avena
gr. 80 di nocciole
gr. 50 di gocce di cioccolato
gr. 25 di albicocche secche o frutta secca a piacere
1 mela grattugiata
2 uova
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di cannella, un pizzico di sale

Lasciate il burro circa 1 ora a temperatura ambiente. In una padella arrostite leggermente le nocciole fatte grossolanamente a pezzetti.
Con l'aiuto delle fruste rendete cremoso il burro, aggiungete lo zucchero ed il miele e continuate ad amalgamare.
Aggiungere le uova continuando a mischiare per un paio di minuti.
Incorporare al composto i 2 tipi di farina con un pizzico di sale, la cannella ed il bicarbonato di sodio e lavorarlo fino a che il composto non risulti liscio.
Aggiungere infine le nocciole tostate, la mela grattugiata, le gocce di cioccolato ed i pezzetti di albicocca.
Rivestite una placca con carta forno e, aiutandovi con un cucchiaio, disponete i mucchi schiacciandoli un pò.
Infornare per circa 12-13 minuti in forno già caldo a 190°C e lasciarli poi raffreddare su una grata.