Focaccia al vino (senza lievito) farcita

Io la chiamo "ricetta svuotafrigo", perchè è adatta ad essere farcita con qualsiasi ingrediente abbiate in frigo..io in quest'occasione ho usato prosciutto cotto e scamorza, ma potete metterci pomodori, mozzarella, sottilette, salumi, rucola, funghi..e gustata calda è davvero un ottimo snack!

Ingredienti:

gr. 600 di farina 00
gr. 100 di olio di semi di mais
gr. 100 di vino bianco
gr. 150 di acqua
sale fino qb
latte

 

Lavorate la farina con l'olio, il vino bianco,l'acqua ed un paio di pizzichi di sale fino ad ottenere un panetto morbido e liscio che dividerete in due pezzature delle stesse dimensioni. 

Accendete il forno e portatelo a 200°C.

Rivestite una teglia 36 x 26 con carta forno e stendete una parte dell'impasto, farcite con il vostro ripieno preferito e coprite con la parte d'impasto rimasta sigillando bene i bordi.

Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellate con latte.

Infornate per 40 minuti circa controllando che non bruci in superficie.

Zucchine tonde ripiene di orzo

Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine tonde

gr. 300 di orzo perlato
ml. 600 di latte
gr. 100 di prosciutto cotto
gr. 100 di fontina

parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva
sale, pepe

In una pentola capiente versate il latte e l’orzo. Aggiungete un pizzico di sale e mettete sul fuoco. Portate a bollore e fatelo cuocere. Quando l’orzo sarà cotto, spegnete e lasciatelo raffreddare nel latte. Scolatelo e tenetelo da parte.

Nel frattempo, lavate le zucchine e fatele bollire intere per 15 minuti in acqua leggermente salata. Quando saranno cotte ma ancora croccanti, scolatele e lasciatele raffreddare. Eliminate le calotte, tenendole da parte, e scavate con cura la polpa.

Tritate grossolanamente la polpa delle zucchine e tagliate a listarelle sottili il prosciutto cotto. Raccogliete tutto in una padella e saltatelo velocemente con un filo di olio. Regolate eventualmente di sale e di pepe. Spegnete, lasciate raffreddare, unite l'orzo, unite la fontina a cubetti e 1-2 cucchiai di parmigiano e mescolate con cura.

Con la farcia ottenuta riempite le zucchine. Trasferitele su una teglia, condite con un filo di olio e chiudete con le calotte tenute da parte. Infornate e fate cuocere a 180 °C per 10 minuti.

Pancake di spinaci con fonduta di taleggio

La versione salata dei pancakes si presta ad infinite possibilità, infatti potete sostituire gli spinaci con altre verdure di vostro gradimento come i piselli, le zucchine, gli asparagi, e si prestano molto bene ad essere accompagnati con un misto di affettati o di formaggi o, meglio ancora, una fonduta di formaggio. Non resta altro che far sbizzarrire la fantasia!

Ingredienti per circa 25 pancakes di diametro di cm. 15:

gr. 300 di spinaci

ml. 400 di latte

gr. 240 di farina

gr. 60 di burro

2 uova

1 bustina di lievito per torte salate

1 pizzico di bicarbonato

noce moscata

sale e pepe

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e metteteli da parte.

In una ciotola versate la farina, il bicarbonato, un pizzico di sale e pepe, un pizzico di noce moscata ed infine il lievito.

Amalgamate ed aggiungete le uova, il burro fuso ed il latte a filo, mescolando con la frusta fino a quando non otterrete un composto liscio.
Infine unite gli spinaci e mescolate.

Scaldate una padella antiaderente e versate un mestolo del composto. Non appena compariranno tanti buchini sulla superficie, girate il pancake e doratelo dall'altro lato. Continuate così fino a terminare l'impasto.

Io di solito li cospargo con una fonduta di taleggio, ottenuta scaldando ml. 60 di latte, aggiungendovi 1 tuorlo d'uovo (a fuoco spento) e continuando a mescolare. Quando l'uovo è stato ben incorporato, aggiungo gr. 150 di taleggio e rimetto sul fuoco per qualche minuto.

Minipanini pomodoro e bacon

Volete offrire ai vostri ospiti un pane un po’ speciale? Preparate allora questi panini al pomodoro e bacon: hanno un sapore delizioso e sono molto gradevoli alla vista. Rallegreranno, oltre che il palato, anche la vostra tavola!

gr. 400 di farina
gr. 100 di semola rimacinata di grano duro
ml. 250 di acqua
gr. 80 di pomodori secchi o sott'olio
gr. 80 di bacon affumicato
gr. 10 di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
sale

Prendete il bacon, affettatelo e tagliatelo in striscioline finissime. Scaldate una padella,

senza aggiungere grassi e cuocete a fuoco vivo il bacon, fino a farlo divenire ben croccante.
Eliminate il grasso che avrà prodotto e tritate il bacon al coltello. Lasciate raffreddare.

Raccogliete nel bicchiere del frullatore i pomodori secchi (se sono molto grandi tagliateli
in pezzetti, se sono sott'olio lasciateli scolare) insieme alla semola rimacinata e frullate il tutto. Trasferite il composto in una ciotola, unite il bacon e mescolate.

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua appena tiepida, unite la farina e mescolate con energia. Quando l’impasto incomincerà a prendere forza, aggiungete lo zucchero e il sale (se il bacon è molto salato, potete anche fare a meno del sale).
Impastate ancora qualche minuto, quindi unite il composto di semola rimacinata,  pomodori e bacon. Lavorate l’impasto con cura, ottenendo una massa abbastanza soda.

Ricavate dall'impasto delle palline che metterete in una teglia da muffin (unta con pochissimo olio se non fosse antiaderente) o nella leccarda del forno rivestita di carta forno.
Coprite la teglia con un panno pulito e fate lievitare almeno 2 ore. Dopodiché, infornate a 200°C per 25 minuti circa. Lasciatelo raffreddare e servitelo.

Torta di patate e zucchine

Un secondo che farà faville sulla vostra tavola, ottimo anche se preparato in anticipo e mangiato appena tiepido o freddo..e poi è velocissimo da preparare!

Ingredienti: 

gr. 900 di patate

5 zucchine

gr. 250 di formaggio a fette (abitualmente io uso il caprino, ma va bene anche l'emmenthal o il galbanino)

5 uova

ml. 50 di latte

pangrattato q.b.

sale

Pelate le patate e affettatele a fette sottili, tagliate le zucchine a rondelle.

Imburrate il fondo e i bordi di una teglia, cospargeteli con il pangrattato e adagiatevi un primo strato di patate.

Ricoprite lo strato di patate con le fettine di zucchine. Salate appena e adagiate sopra alle zucchine qualche fetta di formaggio.

Create un secondo strato nello stesso modo, e così via fino alla fine degli ingredienti.

Sbattete le uova con il latte ed un pizzico di sale e versatele sulle verdure cercando di ricoprirle interamente.

Infornate a 170°C per un'ora.  Trascorsi 30 minuti ricoprite la teglia con della carta stagnola (per evitare che si scurisca troppo) che poi toglierete 5 minuti prima di sfornare.

Zucca al forno gratinata

La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: al vapore, nelle minestre, nel risotto o nei mitici Tortelli di zucca, piatto tipico del mantovano. Io oggi ve la propongo fatta al forno, un piatto dal sapore delicato, ottimo sia come antipasto, sia come piatto principale per pranzo o cena.

Ingredienti per 4 persone:

Kg. 2 di zucca

gr.  200 di pangrattato

gr. 200 di parmigiano reggiano grattugiato

gr. 250 di olive nere denocciolate o intere

prezzemolo

olioextravergine d'oliva

sale e pepe

Pulite la zucca, sbucciatela e tagliatela a fette di circa 1 centimetro.

In una ciotola preparate il condimento: amalgamate il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, un pò di sale e pepe.

Spennellate una teglia da forno con l'olio e adagiatevi un primo strato di fette di zucca. Cospargete le fette con il composto di pan grattato e parmigiano preparato in precedenza, e aggiungete qualche oliva nera.

Fate un secondo strato di zucche e procedete allo stesso modo del precedente.

Terminate cospargendo tutta la superficie col pangrattato e le olive nere ed aggiungendo un paio di tazzine d'acqua nella teglia.

Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Trascorsi i primi 30 minuti, coprite la teglia con carta argentata (per evitare che bruci esternamente restando cruda all'interno) e cuocete per altri 30 minuti.

Se vi piacciono, oltre alle olive nere, potete aggiungere anche capperi e piccoli pezzi di acciughe sott'olio.

Bomboloni al formaggio

I bomboloni al formaggio sono golosi panini di pasta lievitata farciti con un ripieno filante a base di formaggio. Le patate presenti nell'impasto conferiscono grande sofficità, del resto l'impasto è molto simile a quello dei Krapfen. Per questa ricetta ho usato come ripieno solo il gorgonzola dolce, ma ovviamente va benissimo anche la ricotta oppure qualsiasi formaggio a base filante di vostro gradimento. Con la mozzarella ed il pomodoro diventano dei mini calzoni gustosissimi, oppure potete farcirli con i funghi o qualsiasi altra verdura tipo spinaci. Insomma, sbizzarritevi come più preferite e non pensate alle calorie ed alla frittura: sono cotti in forno!

Ingredienti:

gr. 500 di patate

gr. 590 di farina

gr. 350 di gorgonzola dolce o altro formaggio

2 uova

1 cubetto di lievito di birra

gr. 30 di burro

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

Lessate le patate, una volta cotte sbucciatele, schiacciatele e passatele nello schiacciapatate.
Una volta che le patate saranno fredde amalgamate con esse le 2 uova, la farina, il burro fuso, il lievito sciolto in acqua tiepida, una puntina di zucchero e, dopo aver girato per un po’, anche il sale. (La quantità della farina è variabile in base alla qualità delle patate e alle condizioni climatiche, quindi tenetevi pronti a modificarla)
Quando avrete ottenuto una palla liscia e compatta, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Una volta raddoppiato di volume, trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e stendetelo in una sfoglia spessa circa 1 cm.
Ricavate dei dischi di circa 5 cm. di diametro, utilizzando un coppapasta oppure un bicchiere.
Posizionate al centro il vostro ripieno preferito e ricoprite con un altro disco di pasta, esercitando una certa pressione perchè possa chiudersi bene. Ritagliate e sigillate con il coppapasta e disponeteli ben distanziati l'uno dall'altro, su una teglia da forno rivestita di carta forno. Lasciateli lievitare per ancora 1 ora.
Cuocete i bomboloni a 160°C per  circa 30-40 minuti.

Sformato di polpo e patate in salsa al prezzemolo

Ingredienti per 4 persone:

gr. 800 di polpo

gr. 400 di patate

1 bicchiere di vino bianco

gr. 150 di aceto bianco

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

succo di limone

 

Mettete il polpo in una casseruola di acqua fredda leggermente salata.

Aggiungete il vino, la carota, la costa di sedano e la cipolla, e fate cuocere per una quarantina di minuti a partire dal bollore.

Al termine verificate che il polpo sia cotto pungendolo con uno stecchino.
Scolate il polpo, spellatelo e tagliatelo a dadini.

Raccogliete la dadolata in una ciotola, condite con un filo di olio, una spruzzata di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate.

Sbucciate le patate e tagliatele prima a fette e poi a dadini.

Lessate la dadolata di patate per una quindicina di minuti in acqua bollente leggermente salata e acidulata con l'aceto.

Scolate la dadolata in una ciotola e tenete da parte, tenete da parte anche l'acqua di cottura.

Sfogliate il prezzemolo e raccogliete le foglie nel bicchiere del mixer.

Aggiungete qualche dadino di patata e 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura, salate, pepate e frullate aggiungendo a filo l'olio necessario a ottenere una salsina cremosa.

Servendovi di un coppapasta rotondo componete lo sformato nei piattini individuali alternando strati di polpo a strati di patate fino a esaurire gli ingredienti e completando con la crema di prezzemolo.

Felafel

Ingredienti:

gr. 350 di ceci secchi
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
prezzemolo fresco
1 cucchiaino scarso di lievito
1 cucchiaino di pangrattato (solo in caso di estrema necessità)
1 cucchiaino di cumino
sale e pepe q.b.

Mettete i ceci secchi a bagno per una notte in acqua fredda perchè si ammorbidiscano (non dovete usare i ceci in scatola, ma solo ceci secchi).

Il giorno dopo, tritate nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo, poi unite il mix ottenuto in una ciotola con lievito, cumino, sale, pepe e fate riposare il tutto per mezz’oretta.
Aggiungete il pan grattato solo se l’impasto vi sembra troppo bagnato, ma tendenzialmente non dovrebbe servirvi.
E’ normale che l’impasto ottenuto sia molto sbricioloso e secco.

Formate delle polpettine stringendo l’impasto con le mani, schiacciandolo bene e forte.

Mettetele le polpettine ottenute a friggere in olio ben caldo, avendo cura di appoggiarle in padella con estrema delicatezza.
I vostri falafel sono pronti quando appaiono ben dorati esternamente, quasi marroncini. Scolateli su un foglio di scottex o carta assorbente e serviteli subito ben caldi!

Challah

La challah è il tipico pane dello shabbat, cioè il venerdì sera, che è un momento della settimana molto speciale per gli ebrei.

E' un pane molto simile al pain brioche, ma è un po’ meno dolce e più compatto ed è adatto ad ogni occasione, sia ai pasti che per colazione e merenda.

Ingredienti:

1 Kg. di farina manitoba

gr. 350 di acqua tiepida

2 cubetti di lievito fresco

4 cucchiai colmi di zucchero
ml. 75-80 di olio extravergine d'oliva
2 uova
2 cucchiaini di sale
2 tuorli d’uovo per spennellare il pane
semi di sesamo o semi di papavero per decorare il pane

Sciogliete in una ciotola capiente il lievito con l’acqua tiepida (non calda!) e 1 cucchiaio di zucchero.
Aggiungete nella ciotola il resto dello zucchero, l’olio, il sale e le uova e amalgamate il tutto.

Aggiungete anche la farina, lentamente, qualche cucchiaio per volta.
Quando l’impasto diventa compatto e non si attacca più alle mani lavoratelo bene su un piano infarinato per una decina di minuti, poi trasferitelo in una ciotola leggermente unta e fatelo lievitare per almeno un’ora (volendo anche due) coperto da un panno umido, finchè non raddoppia.
Una volta che l’impasto è ben lievitato, fate le forme : la treccia semplice di tre rotoli, e con questo impasto se ne ottengono 8.
Disponete le trecce di impasto su teglie ricoperte di carta da forno e fate lievitare il tutto ancora mezz’ora.
A lievitazione ultimata, spennellate le challah con 2 tuorli diluiti in un pò d’acqua e cospargetele di semi di sesamo o papavero, poi infornatele nel forno già caldo a 200°C. per una decina di minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per ancora una ventina di minuti.
Il tempo di cottura dipende dal forno (circa 25/30 minuti, di solito), ma si nota subito se la challah è cotta: acquista in superficie un bel colore, tra il marrone e il dorato.

Formaggio spalmabile tipo Philadelphia fatto in casa

Ci sono tante di quelle cose che io credevo fosse possibile mangiarle solo acquistandole al supermercato. Ed il Philadelphia, che uso moltissimo sia per preparare tartine, sia per fare cheesecake, sia al posto della panna, è una di queste cose.

Fino a quando, in un vecchio libro che avevo persino dimenticato di avere, ho trovato i suggerimenti per farlo.

Prova e riprova, con varie modifiche e varianti in corso d'opera, sono riuscita a raggiungere il risultato ottenuto.

Ovviamente a seconda del tipo di yogurt che avete comprato, potete ottenere una crema più o meno dolce, più o meno grassa, potete salarlo o non, aromatizzarlo come vi pare, e decidere anche quanto lo volete denso, cosa che dipende da quanta acqua lasciate che perda.
Quello che vedete nella foto è rimasto a scolare (fuori dal frigo) per una notte, ed è mediamente denso. Se lo lasciate scolare un paio di giorni (in questo caso nel frigo) ottenete una crema molto più solida.

Lo volete con un sapore più pannoso? Usate 50% di panna e 50% di yogurt. 

Ingredienti:

1 litro di yogurt bianco

mezzo cucchiaino di sale

Prendete lo yogurt, mescolatelo con un cucchiaino di sale (e con la panna, se decidete di usare anche quella) e versatelo in un tovogliolo di cotone bianco lavato senza detersivi profumati e soprattutto senza ammorbidenti. Chiudete il panno con uno spago da cucina e posizionatelo su un barattolo alto, in modo che non tocchi il fondo (colerà tantissimo liquido).

Potete metterlo a scolare impiccandolo a un bastoncino, oppure posizionarlo su un colino.

Lasciatelo lì a scolare per una notte o due (se decidete per i 2 giorni, ricordatevi di metterlo in frigo).

Trascorso il tempo, aprite il panno e raschiatelo con un cucchiaio per raccogliere il formaggio e versatelo in una vaschetta per alimenti.

Adesso potete sbizzarrirvi a mangiarlo al naturale, aggiungendo delle erbette, del patè di olive, di salmone, di prosciutto, delle spezie, frutta secca e se volete una versione dolce aggiungete della confettura o della composta di frutta.

Ovviamente va conservato in frigo.

Muffin con feta e olive verdi

Ingredienti:

gr. 190 di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra (o 1/2 bustina di lievito per torte salate) 
gr. 80 di olive verdi
gr. 60 di feta sbriciolata (o altro formaggio a pasta soda)
1 uovo 
ml. 125 di latte
gr. 70 di burro fuso
origano
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

In una ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: l'uovo, il latte e il burro che avrete precedentemente fuso.
In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti solidi: la farina, il lievito, le olive verdi e la feta sbriciolata.
Poi unite agli ingredienti solidi quelli liquidi, mescolando per amalgamare.
Porzionare l'impasto negli stampini per muffin precedentemente spennellati con un filo d'olio e infornare per 15-20 minuti a 180°C circa.
Una volta tolti dal forno, quando sono ancora caldi, spennelate la superficie con dell'olio extravergine d'oliva, dell'origano, sale e pepe. Lasciateli raffreddare su una griglia.
 

Rosti di patate

Ci sono quelle serate in cui non abbiamo voglia di far nulla, che il solo pensiero di pensare a cosa preparare per cena fa venire l'orticaria..tanto più se poi ci siamo dimenticate di far la spesa ed il frigo è desolatamente vuoto. Avete presente, si?

Se almeno le patate non vi mancano, questa è la ricetta che fa per voi! Ideale come antipasto o contorno ma perfetto e gustoso anche con un fetta di salame dentro!

Ingredienti per 4 persone:

Kg. 1 di patate

qualche rametto di rosmarino o timo

Pelate le patate e tagliarle a julienne oppure passatele sui fori larghi di una grattugia.

In una padella antiaderente riscaldate un pò di olio d’oliva o una noce di burro e versate una manciata abbondante di patate con qualche ago di rosmarino. Compattate leggermente con l’aiuto di una paletta o di una forchetta. Una volta che le patate sono dorate, rivoltate la frittella. Una volta cotta su entrambi i lati, lasciate asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente e condite con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Finto sushi con pollo e asparagi

Una fantasiosa idea per una cena, per un antipasto o per un buffet? Questo finto sushi è la risposta!

E' appetitoso, leggerissimo perchè cotto al forno con un filo d'olio, versatile perchè al posto degli asparagi potete usare zucchine, carote, peperoni o qualsiasi altra verdura di vostro gradimento, e se non trovate i semi di papavero, potete sostituirli con i semi di sesamo.

Ingredienti per 4 persone:

gr. 700 di petti di pollo

gr. 300 di asparagi

2 cucchiai di salsa di soia

gr. 40 di miele

semi di papavero

Su un foglio di carta forno sistemate le fette di petti di pollo, una vicina all'altra, in modo da formare un rettangolo abbastanza uniforme. Coprite con un altro foglio di carta forno e appiattiteli leggermente con un batticarne. Eliminate il primo foglio di carta forno e ricoprite le fette con i semi di papavero. Salate e pepate. Rimettete il foglio di carta forno sulla carne e rigirate i 2 fogli in modo che la parte inferiore sia quella con i semi di papavero.

Staccate il foglio di carta forno e, al centro del rettangolo di carne, sistemate gli asparagi lessati in acqua salata per circa 10 minuti.

Con l'aiuto del foglio di carta forno inferiore, arrotolate tutto delicatamente dando la forma di un involtino e sigillate bene ai lati.

Sistemare il rotolo in una teglia e infornare a 170°C per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsina di accompagnamento: in un pentolino versate la salsa di soia e aggiungeteci il miele e fate ridurre la salsina a fuoco molto basso.

Quando il rotolo sarà cotto, fatelo intiepidire e tagliatelo a fette di circa 3 cm di spessore e guarnite con la salsina.

Cupcakes di zucchine con cuore di provola affumicata e crema al pesto

 Ideale da proporre per un ricco buffet di aperitivo oppure come sfizioso antipasto!

Ingredienti per circa 20 cupcakes:

gr. 120 di farina 00

gr. 100 di latte intero

1 uovo grande

gr. 150 di zucchine

gr. 30 di burro

gr. 50 di provola affumicata

1/2 bustina di lievito non vanigliato istantaneo

sale e pepe

Per la crema al pesto:

gr. 70 di burro

2 cucchiai di pesto genovese

Fate fondere a bagnomaria il burro, quando è freddo amalgamatevi l'uovo e, poco per volta, il latte.

Incorporate, sempre poco per volta, la farina e la bustina di lievito e in ultimo la zucchina e la provola grattugiate.

Con il composto ottenuto riempite uno stampo per cupcakes per non più di 2/3 ed infornate in forno già caldo a 180°C per 15-18 minuti.

Lasciate intiepidire i cupcakes prima di toglierli dallo stampo.

Nel frattempo preparate la crema al pesto. Lavorate il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete i 2 cucchiai di pesto ed amalgamate il tutto.

Con l'aiuto di una sac à poche decorate i cupcakes con la crema.

Tortino di patate e formaggio

Perfetto per stuzzicare l'appetito e semplice da preparare!

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di patate 

gr. 200 di prosciutto crudo 

gr. 200 di parmigiano grattugiato 

gr. 200 di Emmental 

sale q.b. 

gr. 50 di burro

Lessate le patate in acqua salata, poi pelatele e tagliatele a fette non troppo grosse.

Ungete una pirofila e disponetevi uno strato di patate, stendete il prosciutto tagliato a fette, l'Emmental e il parmigiano.
Continuate a fare strati di patate, prosciutto, Emmental e parmigiano fino a esaurimento degli ingredienti. 

Disponete infine qualche fiocchetto di burro sulla superficie del tortino, prima di metterlo in forno a 180° C per circa 30 minuti.

Girelle con caciocavallo, peperoni e zucchine

Ogni volta che le servo riscuotono sempre grande successo!
Le girelle alle verdure e alla pancetta sono degli snack rustici formati da una sfoglia di pasta di pane farcita, arrotolata e tagliata a fette.
Possono essere realizzate per un aperitivo, per uno spuntino ed è un'ottima idea anche per un picnic o una scampagnata.
La ricetta che vi do è più gustosa e saporita, vista la presenza della pancetta e del caciocavallo..ma se volete adattarle ad una dieta vegetariana basta semplicemente prepararle con le sole verdure, risulteranno sicuramente delicate e leggere ed altrettanto sfiziose! 

Ingredienti per 4 persone (circa 12 girelle):

gr. 600 di farina 00

1 cubetto di lievito di birra

ml. 350 di acqua

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero

gr. 10 di sale

Per la farcitura:

gr. 250 di caciocavallo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 zucchina grande

gr. 125 di pancetta coppata a fette

Preparate la pasta di pane e lasciatela lievitare fino a che raddoppi di volume.

Nel frattempo tagliate la zucchina ed i peperoni a listarelle e fatele saltare qualche minuto in padella con 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe.

Stendete la pasta di pande con un mattarello formando un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm.

Stendete prima la pancetta, poi le listarelle di verdure e infine il caciocavallo tagliato a cubetti.

Lasciate circa 2 cm dai bordi, che spennellerete con un pò d'acqua, e arrotolate la pasta su se stessa.

Lasciate lievitare il rotolo per ancora 1 ora, quindi tagliatelo a fette dello spessore di 2-3 cm.

Distribuite le girelle ottenute su una placca foderata con carta forno, distanziandole l'una dall'altra.

Lasciatele a lievitare ancora 1 ora e cuocete in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite!