Nutella fatta in casa

Io adoro la cioccolata, amara per l'esattezza.
E la Nutella, che amara non è, mi fa letteralmente impazzire. Figuriamoci se io, sperimentatrice e cuoca per caso, potevo esimermi dal trovare le combinazioni giuste di ingredienti per rifarla!

Ve ne lascio 2 di preparazioni..provatele tutte e scegliete quella che vi piace di più. Io, manco a dirlo, impazzisco per tutte e due ;)

Ingredienti versione 1:

gr. 200 di cioccolato fondente

ml. 160 di latte parzialmente scremato

gr. 100 di nocciole tostate intere

gr. 150 di zucchero semolato

ml. 90 di olio di semi di arachidi

Tritate le nocciole con 100 gr. zucchero, fino a ridurle in farina. Tritate anche la cioccolata con la restante parte di zucchero.

Trasferite il tutto in un tegame antiaderente, aggiungendoci il latte e l'olio.

A fuoco basso fate sciogliere bene la cioccolata, mescolando di continuo. Continuate la cottura per altri 6-8 minuti, sempre mescolando.

Versate nel barattolo e lasciate raffreddare. Una volta fredda, mettetela in frigo.

Si conserva in frigo per 15 giorni circa.

(così mi hanno detto le mie amiche alle quali ho passato la ricetta..a casa mia ogni volta finisce prima del secondo giorno, quindi non so dirvi se è vero!)

Ingredienti versione 2:

gr. 100 di nocciole tostate intere
gr. 100 di cioccolato fondente
gr. 100 di cioccolato al latte
gr. 100 di cioccolato bianco
gr. 100 di zucchero a velo (al posto dei 150 g di zucchero semolato)
ml. 125 di olio di semi (arachide, girasole)
ml. 200 di latte intero

Polverizzate le nocciole con lo zucchero. Aggiungere le cioccolate continuando a tritare.

Versate il composto in una casseruola antiaderente, aggiungete il latte e l'olio, amalgamate bene e fate andare a fuoco dolce per 10 minuti, sempre mescolando.

Invasate e, quando si raffreddano, mettete in frigo.

Crema golosa al caramello

Profumatissima, facile e goduriosa. Da servire con ciambelloni, torta margherita o pandoro. Io l'ho servita con spiedini di frutta fresca di stagione e ho fatto un figurone!

Ingredienti

gr. 100 di zucchero

1 limone

dl. 5 di panna fresca

Caramellate a fuoco basso lo zucchero con 2-3 gocce di succo di limone e 0,8 dl. di acqua, finchè sarà ambrato.

Versate la panna in una casseruola e scaldatela a fiamma molto bassa. 

Quando il caramello avrà raggiunto una colorazione ambrata, togliete il pentolino dal fuoco e versateci la panna, poca alla volta, mescolando in continuazione. 

Trasferite nuovamente la casseruola su fiamma bassa e proseguite la cottura, finchè il caramello si sarà sciolto completamente.

Versate la crema sui tuorli sbattuti in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare.

Crema bianca senza uova

Buonissima e vellutata, particolarmente adatta da usare al posto della solita crema pasticcera nella farcitura delle torte.

Ingredienti:
  ml. 250 di latte
2 cucchiai di fecola di patate
3 cucchiai di zucchero
ml. 250 di panna da montare 

Mettete in una pentola lo zucchero, la fecola ed il latte, amalgamare bene evitando grumi, e portare a bollore a fuoco basso, facendo addensare la crema.
Mentre la crema si raffredda (deve essere a temperatura ambiente), montare la panna ben ferma.
Unire i 2 composti delicatamente con l'utilizzo di una spatola o di un cucchiaio di legno.