Ingredienti per 4 persone:
gr. 250 di riso basmati
gr. 800 di petto di pollo
3 carote
2 cipolle piccole
olio extravergine d'oliva
curry q.b.
farina q.b.
sale e pepe
Mettete in una ciotola il riso basmati, ricopritelo di acqua e
lasciate riposare per una ventina di minuti. Scaldate l’olio in un
tegame, aggiungete la cipolla tritata e fate rosolare per qualche
minuto ancora. Scolate il riso e unirlo al soffritto, mescolate molto
bene in modo da insaporirlo, regolate con un pò di sale e
aggiungete circa 900 ml di acqua tiepida fino a ricoprirlo tutto.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per un
quarto d’ora mescolando di tanto in tanto o fino a quando l’acqua sarà
assorbita del tutto.
Tagliate a fiammifero le carote lavate e grattugiate
sulla parte esterna; tagliate i petti di pollo a listarelle, infarinateli
nella farina regolata con un pizzico abbondante di sale: devono essere
coperte per intero. Oliate una teglia, tagliate la cipolla e fatela
rosolare a fiamma viva, unite le carote e fatele rosolare per un
paio di minuti. Aggiungere poi il pollo e continuate la cottura per altri
cinque minuti rigirando sempre. Abbassate le fiamma e
aggiungete dell’acqua tiepida in cui avrete sciolto il curry (regolatevi
in base alla piccantezza dello stesso e in base ovviamente ai vostri
gusti).
Continuate la cottura su fuoco basso per circa 30 minuti, regolate con poco pepe e poi servite con il riso.
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